DÜZCE’DE YETİŞTİRİLEN ANADOLU IRKI MANDA SÜTLERİNDE LAKTASYON BOYUNCA MEYDANA GELEN DEĞİŞMELER

Authors : Yeter ŞANLI, Hayri COŞKUN

Pages : 641-652

Doi:10.15237/gida.GD23034

View : 105 | Download : 63

Publication Date : 2023-06-16

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada, Anadolu mandası sütlerinin bazı fiziko-kimyasal özellikleri ve bu özelliklerde laktasyon boyunca meydana gelen değişmeler incelenmiştir. Çalışma, Düzce’de yetiştirilen 30 Anadolu manda sütleri üzerinde yürütülmüş ve toplamda 462 süt örneği analiz edilmiştir. Analiz edilen manda sütü örneklerinin genel ortalama kuru madde oranı %15.74, yağ oranı %6.49, protein oranı %4.30, süt tuzları oranı %0.77, laktoz oranı %5.40, pH’sı 6.72, özgül ağırlığı 1.030, donma noktası -0.62°C, elektrik iletkenliği 2.73 mS/cm ve somatik hücre sayısı 152760 hücre/mL olarak bulunmuştur. Manda sütlerinin kuru madde değerleri laktasyonun sonlarında yüksek çıkmıştır insert ignore into journalissuearticles values(P <0.05);. En yüksek yağ değeri Eylül ve Ekim aylarında gözlenmiştir insert ignore into journalissuearticles values(P <0.05);. Laktoz değerleri Temmuz ayında yüksek çıkmıştır. Özgül ağırlık değerleri 1.029 ile 1.033 arasında değişmiştir. İletkenlik değerleri Ağustos ayında 2.95 mS/cm’ye çıkmıştır. Donma noktası değerleri Temmuz ayına kadar düşmüş, sonraki aylarda artmıştır insert ignore into journalissuearticles values(P <0.05);. Somatik hücre sayıları en yüksek Mayıs ayında tespit edilmiştir insert ignore into journalissuearticles values(P <0.05);.
Keywords : KİMYASAL ÖZELLİKLER, FİZİKSEL ÖZELLİKLER, MANDA SÜTÜ, SOMATİK HÜCRE SAYISI

ORIGINAL ARTICLE URL