APTAMER TABANLI TANIMLAMA YÖNTEMİ VE GIDA GÜVENLİĞİNDEKİ UYGULAMALARI

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Gıda
Volume:49 Issue:3
APTAMER TABANLI TANIMLAMA YÖNTEMİ VE GIDA GÜVENLİĞİNDEKİ UYGULAMALARI

APTAMER TABANLI TANIMLAMA YÖNTEMİ VE GIDA GÜVENLİĞİNDEKİ UYGULAMALARI

Authors : Melike Canpolat, Zülal Kesmen

Pages : 536-553

Doi:10.15237/gida.GD23145

View : 91 | Download : 90

Publication Date : 2024-06-15

Article Type : Review Paper

Abstract :Aptamerler, tek sarmallı, kısa, sentetik nükleik asit dizileridir. Çeşitli hedef moleküllere karşı yüksek afinite gösteren ve spesifik olarak bağlanan aptamerler, gıdalarda bulunabilecek patojen mikroorganizmalar, biyotoksinler, alerjenler, pestisitler ve ağır metaller gibi çeşitli risk faktörlerinin hassas bir şekilde tespiti için kullanılmaktadır. Gıda güvenliği açısından risk oluşturan moleküllere spesifik olarak bağlanan aptamerlerin seçilmesi SELEX adı verilen bir süreçle gerçekleştirilir. Seçilen aptamer, hedef molekül ile özgün olarak etkileşime girer ve bu etkileşim elektrokimyasal, optik veya diğer biyosensör teknikler kullanılarak ölçülür. Gıda analizlerinde kullanılan geleneksel yöntemlere kıyasla daha hızlı sonuçlar veren, yüksek özgüllüğe ve duyarlılığa sahip aptamer tabanlı yöntemlere duyulan ilgi giderek artmaktadır. Bu derlemede aptamerlerin genel özellikleri ve SELEX prensibiyle üretimleri özetlenmiş ve gıda güvenliği alanındaki uygulamalarına örnekler verilmiştir.
Keywords : Aptamer, SELEX, biyobelirteç molekülü, biyosensör, kontaminasyon, gıda güvenliği

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.