Akademik Gıda Volume:12 Issue:4

Psikrotrof Bakterilerin Çiğ Süt ve Süt Ürünleri Kalitesine Etkisi

Ecem AKAN, Oktay YERLİKAYA, Özer KINIK

Publication date : 2014-12-01

İleri Muhafaza Tekniklerinin Et Kalitesi Üzerine Etkisi

Müge AKKARA, Semra KAYAARDI

Publication date : 2014-12-01

Ankara Armudunun Bazı Fizikokimyasal Özellikleri Üzerine Fırında Kurutma İşleminin Etkisi

Ayşe Gül ÖZAYDIN, Sami ÖZÇELİK

Publication date : 2014-12-01

Domateste Bulunan Enzimlerin Önemi ve Isıl/Isıl Olmayan Teknolojilerle İnaktivasyonu

Seda ERSUS BİLEK, Atiye YAYĞAZ

Publication date : 2014-12-01

Farklı Unların Ekmeğin Kalite Özellikleri Üzerine Etkisi

Safiye Nur DİRİM, Kadriye ERGÜN, Gülşah ÇALIŞKAN, Hazal ÖZALP, Neşe BALKESEN

Publication date : 2014-12-01

Beyaz Peynirde Nisini Tolere Eden Laktik Asit Bakteri Miktarı ve Çeşitliliği

Ömer ŞİMŞEK, Burcu KÖRDİKANLIOĞLU, Gizem YAZICI, Halil İbrahim KAYA

Publication date : 2014-12-01

Enkapsülasyon Maddesi Olarak Lipozom ve Gıdalarda Kullanımı: Yapısı, Karakterizasyonu, Üretimi ve Stabilitesi

Emrah KIRTIL, Mecit H ÖZTOP

Publication date : 2014-12-01

Farklı Gıdalardan İzole Edilen Laktik Asit Bakterilerinin Endüstriyel ve Probiyotik Özellikleri

Özlem ERTEKİN, Ahmet Hilmi ÇON

Publication date : 2014-12-01