Gıda Volume:26 Issue:5

İrmikaltı Unlarının Bazı Kalite Kriterlerinin Belirlenmesi

Kemal KEMAHLIOĞLU, Sezgin ÜNAL

Publication date : 2001-10-01

Hıyar Turşusu Fermentasyonunda Şişme Zararını Önlemek için Salamuradan Karbondioksitin Uzaklaştırılması

Filiz ÖZÇELİK, Mübin YILDIRIR, Erhan İÇ

Publication date : 2001-10-01

Hıyar Turşularında Yumuşamanın Önlenmesi ve Kullanılabilecek Kalsiyum Klorür Miktarının Belirlenmesi

İsmet ŞAHİN, Hülya AKBAŞ

Publication date : 2001-10-01

Tarhana Üretiminde Farklı Uygulamaların Ürün Kalitesine Etkisi

Ö Utku ÇOPUR, Duygu GÖÇMEN, Canan Ece TAMER, Ozan GÜRBÜZ

Publication date : 2001-10-01

Et Ürünlerinde Nitrit Tayininde Kullanılan Yöntemin Teşhis Limitinin Belirlenmesi

Nursel Develi IŞIKLI

Publication date : 2001-10-01

Konsantre Yoğurt Jelinin Oluşumunda Etkili Faktörler I: Tiol/Disülfit Aradeğişim Reaksiyonlarının Rolü

Barbaros H ÖZER

Publication date : 2001-10-01

Maceration Carbonique Yöntemiyle Üretilen Kırmızı Şaraplarda Renk Olgusunun Hunter Renk Sistemine Göre Değerlendirilmesi

Ufuk YÜCEL

Publication date : 2001-10-01

Laktoperoksidaz Sistemin Aktivasyonuyla ve Soğutularak Korunan Sütlerin Mikrobiyolojik Özellikleri

Zerrin ERGİNKAYA, Mehmet GÜVEN, O Berkay KARACA

Publication date : 2001-10-01

Yağ İçeriği Azaltılmış Beyaz Peynir Üretiminde Isıl İşlem Uygulanan Lactobacillus helveticus ve Lactobacillus bulgaricus Kültürlerinin Kullanımı

Ayşe GÜRSOY, Ebru ŞENEL, Asuman GÜRSEL, Organ DEVECİ, Ebru KARADEMİR, Şenay YAMAN

Publication date : 2001-10-01