Gıda Cilt: 50 Sayı: 3

CHLORELLA VULGARİS İLAVESİNİN EKMEK KALİTE KRİTERLERİ ÜZERİNE ETKİSİ

Fatma Demircioğlu, Ayşe Neslihan Dündar, Oya Irmak Şahin, Furkan Türker Sarıcaoğlu

Publication date : 2025-06-10

PANCAR KABUĞUNUN NANOSELÜLOZ İLE GÜÇLENDİRİLMİŞ BİYOKOMPOZİT FİLM ÜRETİMİ İÇİN DEĞERLENDİRİLMESİ

Rukiye Nur Üngür, Gülşah Gürbüz, Emrah Kırtıl

Publication date : 2025-06-10

AT KESTANESİ (AESCULUS HIPPOCASTANUM L.) TOHUMLARINDAN ULTRASONİK VE ALKALİ YÖNTEMLER KULLANARAK NİŞASTA EKSTRAKSİYONU VE OPTİMİZASYONU

Zeynep İnatçı, Ali Cingöz

Publication date : 2025-06-10

IMPACT OF ENVIRONMENTAL VARIABLES ON ANTIMICROBIAL SUBSTANCE PRODUCTION BY LACTIC ACID BACTERIA: A BOX-BEHNKEN DESIGN APPROACH

Evrim Güneş Altuntaş

Publication date : 2025-06-10

INVESTIGATION OF THE USABILITY OF COMMERCIAL KEFIR BEVERAGES AS INOCULUM IN HOMEMADE KEFIR PRODUCTION

Özlem Şahin, İlyas Atalar, Şeyma Betül Encu, İbrahim Çakır

Publication date : 2025-06-10

LİPAZ KATALİZLİ ENZİM MODİFİYE KREMA ÜRETİMİ VE LEZZET KATKISI OLARAK KULLANIMI

Ezgi Yıkıcı, Yonca Yuceer

Publication date : 2025-06-10

MEMBRAN AYIRMA TEKNİKLERİNİN MEYVE SUYU İŞLEMEDEKİ UYGULAMALARI

Ayşe Seda Apaydın, Pelin Onsekizoğlu Bağcı

Publication date : 2025-06-10

MODERN EKSTRAKSİYON YÖNTEMLERİNİN BİTKİSEL PROTEİN İZOLATLARININ TEKNOFONKSİYONEL ÖZELLİKLERİNE ETKİSİ

Harun Reşit Özdal, Emine Nakilcioğlu

Publication date : 2025-06-10

SUSTAINABLE FOOD SYSTEMS: FUNCTIONAL FOODS AND MANAGEMENT OF FOOD WASTE

Özlem Merve Toluç, Ceren Karagöz

Publication date : 2025-06-10

INVESTIGATION OF THERMAL OXIDATION OF COLD PRESSED POPPY (Papaver somniferum L.) SEED OIL WITH SOME EDIBLE OILS

Kamil Çelebi

Publication date : 2025-06-10

COMPARATIVE EVALUATION OF DIFFERENT EXTRACTION METHODS FOR ANTHOCYANIN RECOVERY FROM RED ONION PEEL: ENZYME-ASSISTED, ULTRASOUND-ASSISTED, AND ULTRASOUND-ASSISTED ENZYMATIC METHODS

İrem Damar

Publication date : 2025-06-10