Kavrulmuş Fındık Rengine Çeşit ve Başlangıç Neminin Etkileri (İngilizce)

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Gıda
Volume:28 Issue:4
Kavrulmuş Fındık Rengine Çeşit ve Başlangıç Neminin Etkileri (İngilizce)

Kavrulmuş Fındık Rengine Çeşit ve Başlangıç Neminin Etkileri (İngilizce)

Authors : Murat Özdemir, Ayşe Kartal, Onur Devres

Pages : 0-0

View : 36 | Download : 10

Publication Date : 2003-08-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Bu çalışmada çeşit farklılığının ve başlangıç nem miktarının 130°C`de 30 dak. kavrulmuş fındıkların rengine etkisi araştırılmıştır. Çeşitler insert ignore into journalissuearticles values(TOMBUL, PALAZ, ÇAKILDAK ve FOŞA); arasında kavrulmuş fındık renkleri açısından önemli bir fark saptanmışken, çeşitlerden TOMBUL ve PALAZ arasında istatiksel açıdan önemli bir fark tespit edilmemiştir. Başlangıç nem miktarı kavrulmuş fındıkların un-rengini ve iç-rengini önemli ölçüde etkilemişken, dış-renk açısından önemli bir fark bulunmamıştır. Çeşitler arasında FOŞA ve ÇAKILDAK iç kararmasına önemli ölçüde daha fazla maruz kalmışlardır. %5 nemdeki fındıklarda da iç kararması önemli ölçüde daha fazla görülmüşken %2,5 neme kadar ön kurutma işlemi yapılmış fındıklarda iç kararması daha düşük seviyede gerçekleşmiştir.
Keywords :

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.