Değişik Randımanlı Unlarda Tiyamin, Riboflavin ve Demir Miktarı

Home Page
About
Submit A Journal
Submit A Conference
Submit Paper/Book
- Submit a Preprint
- Submit a Book
Contact

Gıda
Volume:17 Issue:5
Değişik Randımanlı Unlarda Tiyamin, Riboflavin ve Demir Miktarı

Değişik Randımanlı Unlarda Tiyamin, Riboflavin ve Demir Miktarı

Authors : Recai ERCAN, Aziz EKŞİ

Pages : 0-0

View : 35 | Download : 9

Publication Date : 1992-10-01

Article Type : Research Paper

Abstract :Undaki besin öğesi miktarı, randımana bağlı olarak değişmektedir. Değişik randımanlı unlardaki doğal besin öğesi miktarı, gıda zenginleştirme uygulaması açısından da önem taşımaktadır. Randımana bağlı olarak ticari unlar 6 tipe ayrılmaktadır. Değişik tip unlardaki riboflavin, tiyamin ve demir miktarını belirlemek amacıyla farklı 10 değirmenden sağlanan un örnekleri analiz edilmiştir. Bulgulara göre ekmek hammaddesi olarak kullanılan Tip 4 unlarında insert ignore into journalissuearticles values(%80 randıman);, tiyamin miktarı 1.15-2.08 mg/kg insert ignore into journalissuearticles values(ortalama 1.72 mg/kg);, riboflavin miktarı 0.65-0.90 mg/kg insert ignore into journalissuearticles values(ortalama 0.81 mg/kg);, demir miktarı 12.0-29.6 mg/kg insert ignore into journalissuearticles values(ortalama 16.77 mg/kg); arasında değişmektedir.
Keywords :

ORIGINAL ARTICLE URL

* There may have been changes in the journal, article,conference, book, preprint etc. informations. Therefore, it would be appropriate to follow the information on the official page of the source. The information here is shared for informational purposes. IAD is not responsible for incorrect or missing information.