Gıda Volume:13 Issue:1

Yerli ve Yabancı Starter Kullanılarak Yapılan Yoğurtların Kaliteleri Üzerinde bir Araştırma

Emel SEZGİN, Metin ATAMER, Asuman GÜRSEL

Publication date : 1988-02-01

Peynirde Tekstür Oluşumu

Celalettin KOÇAK

Publication date : 1988-02-01

Ülkemizin Önemli Peynir Çeşitlerinin Mineral Madde Düzeyi ve Kalori Değerleri

Mehmet DEMİRCİ

Publication date : 1988-02-01

Gıdaların İyonize Radyasyonla Muhafazasında Radyasyonun Mikroorganizmalar Üzerine Etkileri

Seher ÖZBİLGİN, Jale ACAR

Publication date : 1988-02-01

Sebzelerin Hazırlanması ve Pişirilmesi Sırasında Oluşan Vitamin Kayıpları

Bahtiyar ÜNVER

Publication date : 1988-02-01

Patatesin Kurutulduktan Sonra Dondurulması (Dehydrofreezing)

Nezih MÜFTÜGİL

Publication date : 1988-02-01

Çeşitli Islatma ve Haşlama İşlemlerinin Kuru Baklagillerin Çinko, Demir ve Kalsiyum Değerlerine Etkisi-II: Haşlama İşlemleri Sırasında Oluşan Mineral Kayıpları

Bengül AKGÜN, Sevinç YÜCECAN, Kadriye KAYAKIRILMAZ

Publication date : 1988-02-01

Gıda Maddelerinin Kurutulması Sırasında Kuruma Kinetiğini Kontrol Eden Faktör ve Kalite Üzerine Etkileri

Özgül EVRANUZ

Publication date : 1988-02-01

Fermentasyon Teknolojisinde Katkı Maddeleri Kullanımının Saptanmasında İmmunolojik Yöntemlerden Yararlanma

Yılmaz SEKİN, Necati AKBULUT

Publication date : 1988-02-01

Buğday Protein Fraksiyonlarının Jel Elektroforez (SDS-PAGE) ile Analizi, Amino Asit Bileşim ve Elektron Mikroskobik Görünüşlerinin Belirlenmesi

Nevzat ARTIK

Publication date : 1988-02-01