Gıda Volume:17 Issue:4

Buğday Rüşeymi Katkılı Unların Ekmeklik Kalitesini Düzeltme İmkanları II- Buğday Rüşeymi Katkılı Unların Ekmeklik Kalitesi Üzerine Isıl İşlemlerin ve Potasyum Bromat’ın Etkileri

Dilek SİVRİ, Hamit KÖKSEL, Hazım ÖZKAYA

Publication date : 1992-08-01

Buğdayın Bulgura İşlenmesi Sırasında Nişastada Meydana Gelen Fizikokimyasal Değişmeler

Muharrem CERTEL, Zeki ERTUGAY

Publication date : 1992-08-01

Kızılcık Nektarlarında Renk Değişimleri Üzerine Işık, Depolama Sıcaklığı ve Süresinin Etkileri

Ümran UYGUN, Jale ACAR

Publication date : 1992-08-01

Ton Konservelerinde Histamin Düzeylerinin Belirlenmesi

Candan VARLIK, Hüseyin GÜN, Nalan GÖKOĞLU

Publication date : 1992-08-01

Bursa’da Kasap Dükkanlarında Üretilen Kasap Köftesinin Üretimi, Mikrobiyolojik ve Kimyasal Nitelikleri Üzerine Araştırma

Kader ÇETİN, Ahmet YÜCEL

Publication date : 1992-08-01

Farklı Basınçlarda Uygulanan Homojenizasyon İşleminin Set Yoğurtların Bazı Nitelikleri Üzerine Etkisi

Metin ATAMER, Zeliha YILDIRIM, Metin YILDIRIM

Publication date : 1992-08-01

Farklı Isıl İşlem Görmüş İnek Sütlerinden Kefir Kültürü ve Tanesi ile Üretilen Kefirlerin Nitelikleri ve Dayanıklılığı Üzerine Araştırmalar

Ergin OKTAR, Cem KARAGÖZOĞLU

Publication date : 1992-08-01

Stabilitede Maya-Laktobasil Etkileşiminin Rolü

Necati AKBULUT, Özer KINIK

Publication date : 1992-08-01

Şarap Fabrikası Atıklarının Bitkisel Yağ Kaynağı Olarak Değerlendirilmesi

İbrahim PEKER

Publication date : 1992-08-01

Özellikle Kırsal Alan Ailesinin Beslenmesini Etkileyen Yararlı ve Zararlı Alışkanlıklar

Seniha HASİPEK, Nevin AKTAŞ, A Özfer ÖZÇELİK, F Pınar ÇAKIROĞLU

Publication date : 1992-08-01