Gıda Volume:28 Issue:3

Makarnalık Buğdaylarda Lipoksigenaz Enzim Aktivitesinin Belirlenmesi

Eser COŞKUN, Recai ERCAN

Publication date : 2003-06-01

Liyofilize Edilmiş Protein Kaynaklı Yağ İkamelerinin Düşük Yağlı Edam Peynirinin Tekstür ve Olgunlaşmasına Etkisi

Erdoğan KÜÇÜKÖNER, Zahur U HAQUE

Publication date : 2003-06-01

Lactococcus lactis subsp. lactis MA83 Suşunda Aktif Bir Faj Dirençlilik Sisteminin Genetik ve Biyokimyasal Doğası

Çağla TÜKEL, Mustafa AKÇELİK

Publication date : 2003-06-01

Tulum Peynirinin Olgunlaşması Sırasında Laktik Asit Bakterileri Florasının Değişimi Üzerine Araştırmalar

Bahri PATIR, Gülsüm ATEŞ

Publication date : 2003-06-01

Ç.Ü.Z.F. Tarla Bitkileri Bölümü Tarafından Yetiştirilen Bazı Ekmeklik Buğday ve Tritikale Çeşit ve Hatları ile Bölgemiz Çiftliklerinde Üretilen Ticari Buğday Çeşitlerinin Fiziksel, Kimyasal ve Teknolojik Özelliklerinin Belirlenmesi

M Sertaç ÖZER, Hakan ÖZKAN, Osman KOLA, Cemal KAYA

Publication date : 2003-06-01

Elma Çürüklük Düzeyinin Elma Suyunun Patulin ve Fumarik Asit Düzeyine Etkisi

Çetin KADAKAL, Sebahattin NAS, Ender POYRAZOĞLU, Atilla SİMSEK

Publication date : 2003-06-01

Hidrate Nişasta ve Jellerinin Desorbsiyon İzotermlerine Sakkaroz ve Sodyum Klorürün Etkisi (İngilizce)

Didem UZMAN, Ferhunde ŞAHBAZ

Publication date : 2003-06-01

Yüksek Hidrostatik Basınç Uygulamasının Mısır Nişastasının Jelatinizasyonu Üzerine Etkileri

Esra İBANOĞLU, Şenol İBANOĞLU

Publication date : 2003-06-01

Üzümde Fenolik Bileşikler

Gökhan SÖYLEMEZOĞLU

Publication date : 2003-06-01

Urfa Peynirlerinin Mikrobiyolojik, Kimyasal ve Duyusal Niteliklerinin Saptanması

Atilla YETİŞMEYEN, Filiz YILDIZ

Publication date : 2003-06-01

Olgunlaşma Esnasında Beyaz Peynirin Lipolizi Üzerine İlave Edilen Bazı Baharat Ekstraktlarının Etkisi

Ahmet AYAR, Nurhan AKYÜZ

Publication date : 2003-06-01

Üzümsü Meyvelerin Antioksidan Kapasitesi

İlkay TOSUN, Semra YÜKSEL

Publication date : 2003-06-01

Süperkritik Akışkan Ekstraksiyonu

Neslihan ÇOLAK, Yahya Tülek

Publication date : 2003-06-01

Sütçülük Yan Ürünleri

Gürdal Tan, Sinan Ömeroğlu, Uğur Balıkçı

Publication date : 2003-06-01