Gıda Volume:29 Issue:4

Mikrobiyal Transglutaminazın Özellikleri ve Gıda Sanayiinde Kullanılma Olanakları

Zübeyde ÖNER

Publication date : 2004-08-01

Süt ve Süt Ürünlerinde Aflatoksin M1 Problemi

Bülent KABAK, İşıl VAR

Publication date : 2004-08-01

Yoğurtta Maya ve Küf Gelişimine Karşı Biyokoruyucu Kültür Kullanımı

Asuman GÜRSEL, Ebru ŞENEL, Şenay YAMAN

Publication date : 2004-08-01

Soya Unu Katkılı Ekmeklerin Fiziko-Kimyasal Özellikleri

A Sinan ÇOLAKOĞLU, İnci ÇINAR

Publication date : 2004-08-01

Yaş ve Kuru Tarhananın Şeker İçeriğine Fermentasyon ve Depolamanın Etkisi

Mustafa ERBAŞ, Muharrem CERTEL, Mustafa Kemal USLU

Publication date : 2004-08-01

Türkiyede Üretilen Ekşi Hamurlardan Lactobacillus Suşlarının İzolasyonu, İdentifikasyonu ve Bu Suşların Temel Endüstriyel Özellikleri

Özay MENTEŞ, Mustafa AKÇELİK, Recai ERCAN

Publication date : 2004-08-01

Demir Eksikliği ve Süt Ürünlerinin Demirce Zenginleştirilmesi

Gülfem ÜNAL, A Sibel AKALIN

Publication date : 2004-08-01