GELLED EGG WHITE, GELATIN, AND FIBROIN PROTEIN EMULSIONS: PHYSICO-CHEMICAL AND RHEOLOGICAL CHARACTERIZATION

Emin Yılmaz, Eda Keskin Uslu
Publication date : 2025-10-15

CADMIUM BINDING CAPACITY OF DEMINERALIZED WHEY POWDER: A BOX-BOEHKEN DESIGN APPROACH

Neslihan Yıldız Küçük
Publication date : 2025-10-15

SALİSİLİK ASİT UYGULAMA YÖNTEMLERİNİN KIRMIZI LAHANANIN MUHAFAZA SÜRESİ VE ÜRÜN KALİTESİNE ETKİLERİ

Mehmet Emin İşbilir, Necdettin Sağlam, Onur Saraçoğlu
Publication date : 2025-10-15

ANTIBACTERIAL ACTIVITY OF CINNAMON (CINNAMOMUM CASSIA) EXTRACTS ON SOME LACTOBACILLUS SPECIES

Ayla Ünver Alçay, Aysun Sağlam, Nagihan Kalıntaş Çağlar, Sibel Kahraman, Kamil Bostan
Publication date : 2025-10-15

EVALUATION OF IN-VITRO MINERAL BIOACCESSIBILITY OF COMMONLY CONSUMED VEGETABLES

Hakan Apaydin, Ahmet Serhat Afşar
Publication date : 2025-10-15

TRABZON HURMASI (DIOSPYROS KAKI L.) MEYVESİNİN ÖZELLİKLERİ, MUHAFAZA VE DEĞERLENDİRME YÖNTEMLERİ

Hasret Altunkanat, Zekiye Göksel, Seda Kayahan
Publication date : 2025-10-15

DETERMINATION OF HYDROXYMETHYLFURFURAL (HMF) CONTENT AND SOME PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES IN GRANOLA BARS FORMULATED WITH VARIOUS TYPES OF HONEY AND MOLASSES

İclal Şahiner, Ali Göncü, Aslı Yıldırım Vardin, Serdal Öğüt
Publication date : 2025-10-15

KEPEK BAZLI, YENİLEBİLİR BİLEŞENLER İÇEREN VE BİYOLOJİK OLARAK PARÇALANABİLİR TABAK ÜRETİMİ

Buket Cetiner
Publication date : 2025-10-15

SÜRDÜRÜLEBİLİR GIDA SİSTEMLERİ VE BESLENME İÇİN POTANSİYEL BİR ÜRÜN: YERLİ (NARLI VE VEZİR) KENEVİR TOHUMLARININ FİZİKOKİMYASAL KARAKTERİZASYONU

Mustafa Yıldız
Publication date : 2025-10-15

LAKTİK ASİT BAKTERİLERİNE UYGULANAN ULTRASON VE ALTERNATİF YÖNTEMLERİN FOSFAT TAMPONLU TUZLU SU ORTAMINDA AFLATOKSİN M1 DETOKSİFİKASYONU ÜZERİNE ETKİSİ

Hakan Tavşanlı, Tevhide Elif Güner, Büşra Aslan Akyol, Cengiz Gökbulut
Publication date : 2025-10-15

DERGİPARK'TA YAYINLANAN DUYUSAL ANALİZ ÇALIŞMALARININ SİSTEMATİK İNCELEMESİ: YÖNTEMLER, UYGULAMALAR VE EĞİLİMLER

Kemal Enes
Publication date : 2025-10-15

LEBLEBİ UNU KULLANIMININ PUDİNGİN FİZİKOKİMYASAL, TEKSTÜREL, REOLOJİK VE DUYUSAL ÖZELLİKLERİNE ETKİSİ

Ahmet Emirmustafaoğlu
Publication date : 2025-10-15

MICROBIAL CHARACTERIZATION OF VAN HERBY CHEESE USING MALDI-TOF MS AND EVALUATION OF STARTER CULTURE POTENTIAL OF SELECTED LACTIC ACID BACTERIA

Nursel Söylemez Milli, Eda Ondul Koc, Şeyma Betül Encu, İbrahim Çakır
Publication date : 2025-10-15

VALORIZATION OF SMOKED TROUT SKINS AS A GELATIN SOURCE: ANALYSIS OF TECHNOLOGICAL AND STRUCTURAL PROPERTIES

Şefik Tekle
Publication date : 2025-10-15

TÜRKİYE’DE KAHVE SEKTÖRÜNÜN 2014-2023 YILLAR İTİBARİYLE İHRACAT PERFORMANSININ ÇOK KRİTERLİ KARAR VERME YÖNTEMLERİYLE İNCELENMESİ

Ali Sevinç
Publication date : 2025-10-15

TAKVİYE EDİCİ GIDALARDA LC-MS/MS-TQ YÖNTEMİ İLE JELATİN TÜR TAYİNİ

Nazan Bingöl Yılmaz, Selim Sünnetçi, Oktay Yemiş
Publication date : 2025-10-15

EFFECTS OF DIFFERENT FLOURS ON THE TEXTURAL, COLOR, AND NUTRITIONAL PROPERTIES OF POTATO-BASED PUREES

Hakan Erinç
Publication date : 2025-10-15

PROBİYOTİK, STARTER KÜLTÜR VE BAKTERİYOFAJLARDA MİKROENKAPSÜLASYON TEKNİKLERİNİN KULLANIMI VE GÜNCEL GIDA UYGULAMALARI

Şeyma Betül Encu, Esra Acar Soykut, İbrahim Çakır
Publication date : 2025-10-15