Antioxidant Properties of Roasted Whole-Grain, Oilseed and Nut Snacks and Effect of Roasting Process on These Properties

Aysun OĞUZ, Abdulvahit SAYASLAN
Publication date : 2019-09-02

Production and Characterization of Plant Protein Concentrates from Shells of Kidney Bean, Pea and Cowpea and Their Effects on Freezing and Freeze Drying of Kiwi Puree

Gülşah KIZILALP, Safiye Nur DİRİM
Publication date : 2019-09-02

Bacteriological, Physicochemical, and Melissopalynologic Properties of Some Turkish Honeys

Nur BOZBEYOGLU, Seher ARSLAN, Aykut GUVENSEN, Nazime MERCAN DOGAN
Publication date : 2019-09-02

Endüstriyel Dondurma İşlemi ve in vitro Gastrointestinal Sindirim Sırasında Taze Fasulyenin Fenoliklerinde, Flavonoidlerinde ve Antioksidan Kapasitesinde Meydana Gelen Değişimler

Senem KAMİLOĞLU
Publication date : 2019-09-02

Glutensiz Bisküvi Unu Formülasyonunun Yanıt Yüzey Yöntemi Kullanılarak Optimizasyonu

Fatma HAYIT, Hülya GÜL
Publication date : 2019-09-02

Buğday Unu Renginin Yatık Tarayıcı Kullanılarak Belirlenmesi

Farhan ALFİN, Tuğba YAZICI ÇAKIROĞLU
Publication date : 2019-09-02

Fermentasyon Süresinin Kombu Çayı Mikrobiyotası ve Canlılık Oranları Üzerine Etkileri

Nurcan DEĞİRMENCİOĞLU, Elif YILDIZ, Yasemin ŞAHAN, Metin GÜLDAŞ, Ozan GÜRBÜZ
Publication date : 2019-09-02

Afyonkarahisar İli Semt Pazarlarında Satılan Süzme (Kese) Yoğurtların Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri

Gökhan AKARCA, Oktay TOMAR
Publication date : 2019-09-02

Chlorella protothecoides Mikroalg Yağının Karakterizasyonu, Biyoaktif Özellikleri ve Antifungal Etkinliği

Azime YILMAZ
Publication date : 2019-09-02

Farklı Formülasyonlarla Hazırlanan Sade Lokum Çeşitlerinin Depolama Süresince Enstrümental Doku Özellikleri

Kemal DEMİRAĞ, Gülşah ÇETİN
Publication date : 2019-09-02

Gıdalarda Akrilamid Oluşum Mekanizmaları, Gıdaların Akrilamid İçeriği ve Sağlık Üzerine Etkileri

Nizam Mustafa NİZAMLIOĞLU, Sebahattin NAS
Publication date : 2019-09-02

Nar Meyvesi (Punica granatum L.) ile Farklı Nar Ürünlerinin Antioksidan Özellikleri

Sema ÖZMERT ERGİN
Publication date : 2019-09-02

Süt Endüstrisi Atık Sularının Arıtılmasında Aktif Çamur Prosesinin Kullanımı

Elif Ayşe ANLI, Tuba ŞANLI
Publication date : 2019-09-02

Geleneksel Bir Meyve Çerezi: Pestil

Osman Onur KARA, Erdoğan KÜÇÜKÖNER
Publication date : 2019-09-02

Probiyotik ve Prebiyotiklerin Bağırsak-Beyin Aksına Etkisi

Merve ÖZER, Gonca ÖZYURT, Şebnem TELLİOĞLU HARSA
Publication date : 2019-09-02

Fermente Sosis Formülasyonlarında Uygulanan Yenilikçi Yaklaşımlar

Meltem SERDAROĞLU, Gamze İPEK
Publication date : 2019-09-02

Pastacılık Ürünlerinde Probiyotiklerin Kullanım Potansiyeli

İlkin Yücel ŞENGÜN, Ceren KUTLU
Publication date : 2019-09-02

Ekmek ve Bazı Tahıl Ürünlerinde Okratoksin A Bulunurluğu ve Toksik Etkileri

Sultan Mehtap BÜYÜKER
Publication date : 2019-09-02