Gıda Volume:43 Issue:2

KETEN TOHUMU İLE ZENGİNLEŞTİRİLMİŞ ERİŞTELERİN FİZİKOKİMYASAL, DUYUSAL, PİŞME ÖZELLİKLERİ VE YAĞ ASİDİ KOMPOZİSYONUN BELİRLENMESİ

Ferhat YÜKSEL, Havva Buse AKDOĞAN, Sümeyye ÇAĞLAR

Publication date : 2018-02-20

A COMPARATIVE STUDY ON SOME PROPERTIES AND OXIDATION STABILITY DURING STORAGE OF BUTTER PRODUCED FROM DIFFERENT ANIMALS`MILK

Songül ÇAKMAKÇI, Deren TAHMAS KAHYAOĞLU

Publication date : 2018-03-08

GELENEKSEL ÜRÜNLERİMİZDEN OLAN KÖFTÜRÜN BAZI BİYOAKTİF, FİZİKOKİMYASAL VE KİMYASAL ÖZELLİKLERİ

Fatma BECERİKLİ, Fikri BAŞOĞLU

Publication date : 2018-03-12

APPLICATION OF RESPONSE SURFACE METHODOLOGY TO OPTIMIZE MICROWAVE-ASSISTED EXTRACTION OF TOTAL PHENOLIC COMPOUNDS FROM CAUCASIAN WHORTLEBERRY

Naciye KUTLU KANTAR, Cansu BIÇAK, Duygu EKİNCİ, Ezgi KILIÇ, Naz ERDEM, Aslı İŞCİ YAKAN, Özge ŞAKIYAN DEMİRKOL

Publication date : 2018-02-27

GELENEKSEL MENGEN PEYNİRİNİN MİKROBİYAL KALİTESİ, UÇUCU BİLEŞEN PROFİLİ, TEKSTÜREL VE BAZI KİMYASAL ÖZELLİKLERİ

Kübra SARI, Hülya YAMAN, Hayri COŞKUN, Aylin AKOĞLU

Publication date : 2018-02-16

ÇİĞDEM (CROCUS BİFLORUS) YUMRULARINDAN PROTEAZ ENZİMİNİN SAFLAŞTIRILMASI VE SAFLAŞTIRILAN ENZİMİN KAZEİNİN KOAGÜLASYONUNDA KULLANILABİLİRLİĞİNİN ARAŞTIRILMASI

Safinur YILDIRIM ÇELİK

Publication date : 2018-02-20

TIBBİ VE AROMATİK BİTKİLERİN KULLANIMI İLE EKMEĞİN FENOLİK MADDE İÇERİĞİNİN ZENGİNLEŞTİRİLMESİ

Nesibe Arslan Burnaz, Müge Hendek Ertop, Şeyda Merve Karataş

Publication date : 2018-02-22

ANTIMICROBIAL AND ANTIOXIDANT PROPERTIES OF SIRMO (Allium vineale L.), MENDI (Chaerophyllum macropodum Boiss.) AND SIYABO (Ferula rigidula DC.)

Şenol KÖSE, ELVAN OCAK

Publication date : 2018-03-08

PÜSKÜRTMELİ-DONDURARAK KURUTMA İŞLEMİNİN MALTODEKSTRİNİN FİZİKSEL ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE ETKİSİ

Hilal İşleroğlu, Banu Koç, İzzet Türker

Publication date : 2018-02-16

LİPAZ ENZİMİ VE DESTEK KÜLTÜR KULLANIMININ KEÇİ PEYNİRİNİN OLGUNLAŞMASI ÜZERİNE ETKİLERİ

Hasan Uzkuç, Onur Güneşer, Yonca Yüceer

Publication date : 2018-02-22

EFFECT OF MICROWAVE HEATING ON THE YIELD AND QUALITY OF RED BELL PEPPER PUREE

Hamza BOZKIR, Ahsen RAYMAN ERGÜN, Özge TAŞTAN, Taner BAYSAL

Publication date : 2018-03-08

İZMİR’DE SATIŞA SUNULAN SU ÜRÜNLERİNDE KOAGÜLAZ POZİTİF STAPHYLOCOCCUS AUREUS’UN İNSİDANSI VE ANTİBİYOTİK DİRENCİ

Fatma ÖZTÜRK, Hatice GÜNDÜZ

Publication date : 2018-03-08

KRİTİK ALTI SU İLE FINDIK ATIKLARINDAN ANTİOKSİDAN BİLEŞİKLERİN EKSTRAKSİYONU

Ali Oğuz BÜYÜKKİLECİ, Ece SÜREK

Publication date : 2018-02-20

DETECTION OF LISTERIA SPP. IN RAW MILK AND DAIRY PRODUCTS RETAILED IN ANKARA

Pinar ŞANLIBABA, Başar UYMAZ TEZEL, Gürcü Aybige ÇAKMAK

Publication date : 2018-02-28

KIRMIZI ÜZÜM SUYU ÜRETİM SÜRECİNDE RESVERATROL MİKTARI VE BİYOAKTİF ÖZELLİKLERDE MEYDANA GELEN DEĞİŞİMLER

Mehmet GÜLCÜ, Figen DAĞLIOĞLU

Publication date : 2018-03-08

FARKLI BİTKİSEL EKSTRAKTLARIN AYÇİÇEĞİ YAĞININ OKSİDATİF STABİLİTESİ ÜZERİNE ETKİLERİ

Ayhan BAŞTÜRK, Bahattin TABAR

Publication date : 2018-03-08

ÇEŞİTLİ BESİYERLERİNİN BACILLUS CEREUS SPORLANMASINDAKİ ETKİSİ ÜZERİNE BİR ARAŞTIRMA

Gizem ÖZLÜK ÇİLAK, Kadir HALKMAN

Publication date : 2018-03-08

1. GIDA VE TIP ÖĞRENCİ KONGRESİ; 7 MAYIS 2017

Gizem SARI, Mehmet ÖZKÖK

Publication date : 2018-03-15