Gıda Volume:45 Issue:6

GIDA SEÇİM TARZLARINA GÖRE TÜKETİCİLERİN SÜT VE SÜT ÜRÜNLERİ SATIN ALMA DAVRANIŞLARININ İNCELENMESİ: İZMİR İLİ ÖRNEĞİ

Melike ÖNCÜL, Yusuf SEKMAN, Filiz KINIKLI, Metin ARTUKOĞLU

Publication date : 2020-10-12

EFFECT OF TRANSGLUTAMINASE ON QUALITY ATTRIBUTES OF NOODLE ENRICHED WITH GERMINATED MUNG BEAN FLOUR

Elif YAVER, Nermin BİLGİÇLİ

Publication date : 2020-10-12

EVALUATION OF THE EFFECT OF CHITOSAN COATING ON MICROBIOLOGICAL AND OXIDATIVE PROPERTIES OF REFRIGERATED BEEF

Halil İbrahim KAHVE, Ayhan DURAN

Publication date : 2020-10-12

AN INVESTIGATION OF THE EFFECT OF CHESTNUT FLOUR ADDITIVE ON THE NUTRITIONAL AND QUALITY PROPERTIES OF NOODLE

Dilek DÜLGER ALTINER, Merve METE

Publication date : 2020-10-12

SUCUKTAN İZOLE EDİLEN PEDIOCOCCUS SUŞLARININ BAZI TEKNOLOJİK ÖZELLİKLERİNİN BELİRLENMESİ

Betül ASLAN, Banu ÖZDEN TUNCER

Publication date : 2020-10-12

MODELING FOAM-MAT DRYING CHARACTERISTICS OF BANANA UNDER MICROWAVE CONDITIONS

Ayşe Nur YÜKSEL

Publication date : 2020-10-12

KÖPÜK HELVA ÜRETİM PARAMETRELERİNİN RENK VE YOĞUNLUK ÖZELLİKLERİNE ETKİSİ: TAGUCHİ MATEMATİKSEL MODEL OPTİMİZASYONU

Mehmet GÜLDANE, Mahmut DOGAN

Publication date : 2020-10-12

PEYNİR KÜFÜ OLARAK PENICILLIUM ROQUEFORTI’NİN TAKSONOMİSİ, MORFOLOJİK, GENETİK VE METABOLİK ÖZELLİKLERİ

Hatice Ebrar KIRTIL, Banu METİN, Muhammet ARICI

Publication date : 2020-10-12

ADANA İLİNDE YETİŞTİRİLEN GEMLİK ÇEŞİDİ ZEYTİN MEYVESİNİN KALİTE ÖZELLİKLERİNİN VE AROMA BİLEŞİKLERİNİN BELİRLENMESİ

Gülcan KOYUNCU, Turgut CABAROĞLU

Publication date : 2020-10-12

FINDIK ZARI YAĞININ EKSTRAKSİYON PARAMETRELERİNİN OPTİMİZASYONU VE FİZİKOKİMYASAL ÖZELLİKLERİNİN BELİRLENMESİ

Hazal ÖZYURT, Irmak TETİK, Pınar TETİK, Hazal SARALI, Semih ÖTLEŞ

Publication date : 2020-10-12

KAFEİNSİZ KAHVE BENZERİ İÇECEK ÜRETİMİ İÇİN MAŞ FASULYESİ (Vigna radiata) KULLANIMI

Sibel BÖLEK, Esra ALPTEKİN

Publication date : 2020-10-12

FERMENTE GIDALARIN İNSAN SAĞLIĞI ÜZERİNDEKİ ETKİLERİ

Büşra AKDENİZ OKTAY, Z Yeşim ÖZBAŞ

Publication date : 2020-10-12

FARKLI PASTÖRİZASYON KOŞULLARININ BEYAZ PEYNİRİN REOLOJİK, TEKSTÜREL VE DUYUSAL ÖZELLİKLERİNE ETKİSİ

Oğuz AYDEMİR, Abdullah KURT

Publication date : 2020-10-12

DRYING KINETICS OF REDUCED FAT WHITE CHEESE DRIED BY DIFFERENT METHODS

Özgün KÖPRÜALAN, Feyza ELMAS, Anıl BODRUK, Şeyma ARIKAYA, Mehmet KOÇ, Nurcan KOCA, Figen ERTEKİN

Publication date : 2020-10-12

FARKLI BOYUTLARDA KİNOA KEPEK UNU KULLANIMININ BİSKÜVİLERİN FİZİKSEL, DUYUSAL VE TEKSTÜREL ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE ETKİSİ

Hakan ERİNÇ

Publication date : 2020-10-12

KONJUGE LİNOLEİK ASİT İLE ZENGİNLEŞTİRİLMİŞ YAĞIN YAĞSIZ SÜT TOZU VE MALTODEKSTRİN KARIŞIMI İLE MİKROENKAPSÜLASYONU VE MİKROKAPSÜLLERİN KARAKTERİZASYONU

Hakan ERİNÇ, Hamza ALAŞALVAR

Publication date : 2020-10-12

GROWTH ABILITY OF BACTERIOCINOGENIC STRAINS IN MILK AND THEIR BACTERIOCIN ACTIVITY AGAINST CHEESE STARTER CULTURES

Nilgün ÖNCÜL, Zeliha YILDIRIM

Publication date : 2020-10-12

NORMAL, MUMLU (WAXY) VE YÜKSEK AMİLOZLU NİŞASTALAR VE GIDALARDAKİ FONKSİYONEL ÖZELLİKLERİ

Erkan YALÇIN, Mustafa Tuğrul MASATCIOĞLU, Betül CINDIK

Publication date : 2020-10-12

GLUTOMATİK 4+2 SİSTEMİ İLE GLUTEN İNDEKS PARAMETRESİNE YENİ BİR BAKIŞ

Çağla ÖZER, Salim Sezgin ÜNAL

Publication date : 2020-10-12