Gıda Volume:29 Issue:1

Surfektanların Buğday Proteinleri Üzerine Etkisinin Jel Filtrasyon Tekniği ile İncelenmesi

Süeda ÇELİK, Hamit KÖKSEL, Dilek SİVRİ

Publication date : 2004-02-01

Farklı Asitliklerdeki Yoğurtlardan Torba Yoğurdu Üretimi ve Natamisinin Raf Ömrü Üzerine Etkisi

Nuray SAHAN, Mehmet GÜVEN, Ali KAÇAR

Publication date : 2004-02-01

Düşük Kalorili Kek Üretimi: 1. Formül Optimizasyonu

İsmail Sait DOĞAN, Önder YILDIZ

Publication date : 2004-02-01

Yağların Renk Açma İşleminde Asitle Aktifleştirilmiş Ağartma Toprakları ve Sentetik Silikanın Kullanımı

Fahri YEMİŞOĞLU, Aytaç S GÜMÜŞKESEN

Publication date : 2004-02-01

Andız (Juniperus drupacea) Pekmezi Üretim Tekniğinin Geliştirilmesi Üzerine bir Araştırma

Feramuz ÖZDEMİR, Ayhan TOPUZ, Muharrem GÖLÜKÇÜ, Hilal ŞAHİN

Publication date : 2004-02-01

Değişik Gaz Salınımı Hızlarına Sahip Kabartma Tozlarının Pandispanya Tipi Keklerin Nitelikleri Üzerindeki Etkileri

M Sertaç ÖZER, Halef DİZLEK, Osman KOLA, Ali ALTAN

Publication date : 2004-02-01

Kornison (Cucumis sativus) Pektin Metilesteraz Enziminin bazı Nitelikleri

Ahmet YEMENCİOĞLU, Bekir CEMEROĞLU

Publication date : 2004-02-01

Mezofilik Liyofilize Starter Kültür Kullanılarak Üretilen Tereyağının Bazı Özellikleri

İhsan BAKIRCI, Şerafettin ÇELİK, Hayri COŞKUN

Publication date : 2004-02-01

Bazı Patates Çeşitlerinin Depolama Sonrası Kalite ve Fizyolojik Özelliklerinin İncelenmesi

Kemalettin KARA

Publication date : 2004-02-01

Farklı Teknolojilerle Üretilen Yerli Sucukların Üretim Aşamalarında Nitrat ve Nitrit Miktarlarında Meydana Gelen Değişiklikler

Ece SOYUTEMİZ, Hasan Hüseyin ORUÇ, Selahattin CEYLAN, Figen ÇETİNKAYA

Publication date : 2004-02-01

Yüksek Şeker İçerikli Gıdalarda Kserotolerant Mayaların Önemi

Şule ŞENSES, Z Yeşim ÖZBAŞ

Publication date : 2004-02-01

Peynir Kurutma Metotları Üzerine Bir Araştırma

Sevim KAYA

Publication date : 2004-02-01

Yüksek Hidrostatik Basınç Tekniğinin Süt Endüstrisindeki Uygulamaları

Özer KINIK, Gökhan KAVAS, Harun UYSAL, Harun KESENKAŞ

Publication date : 2004-02-01

Elazığ Yöresi Boğazkere Üzümlerinde Olgunlaşma Sırasında Meydana Gelen Fiziksel ve Kimyasal Değişmeler

Ahmet DERYAOĞLU, Ahmet CANBAŞ

Publication date : 2004-02-01