Gıda Volume:21 Issue:4

Laktoferment Yöntemi ile Havuç Suyu Üretiminde Pektolitik Enzim Kullanımı

Neslihan ÖZDEMİR, Jale ACAR

Publication date : 1996-08-01

Bıldırcın Eti, Karaciğeri ve Yumurta Yağının Yağ Asitleri Kompozisyonu Üzerine Araştırma

Mustafa KARAKAYA, Abdurrahman AKTÜMSEK

Publication date : 1996-08-01

Doğadan Avlanan ve Ağ Kafeslerde Yetiştirilen Çipura Sparus aurata., 758); Balıklarının Dondurularak Muhafazası Üzerine bir Araştırma

Şükran ÇAKLI

Publication date : 1996-08-01

Süt Endüstrisinde Katkı Maddeleri Olarak Stabilizatörler

Mehmet DOĞAN, Osman ŞİMŞEK, Şefik KURULTAY

Publication date : 1996-08-01

Peynir Lezzeti ve Oluşumu-I

Songül ÇAKMAKÇI

Publication date : 1996-08-01

Peynir Lezzeti ve Oluşumu-II

Songül ÇAKMAKÇI

Publication date : 1996-08-01

Çiğ Süt, Pastörize Süt ve Beyaz Peynir Örneklerinden İzole Edilen ve İyodometrik Test Yöntemiyle Beta-Laktamaz Varlığı Saptanan Bacillus Türleri

Güven URAZ, Seza ARSLAN, Neslihan GÜNDOĞAN

Publication date : 1996-08-01

Yoğurt Yapımı ve Muhafazası Sonrasında Karbonhidratların Değişimi Üzerine Araştırmalar

Sibel AKALIN, Sıddık GÖNÇ, Harun Reşit UYSAL, Cem KARAGÖZLÜ

Publication date : 1996-08-01

Değişik Tür Sütlerden Farklı Starter Kültür Kullanılarak Üretilen Fermente Süt Ürünlerinde L(+) ve D(-) Laktik Asit Miktarları

Nihat AKIN

Publication date : 1996-08-01

Besin Allerjisi

Muhittin TAYFUR, İlhami ÜNLÜOĞLU

Publication date : 1996-08-01

Probiyotikler

Aynur Gül KARAHAN, M Lütfü ÇAKMAKÇI

Publication date : 1996-08-01